安琪酵母伴侣使用方法 安琪酵母使用说明

安琪酵母伴侣使用方法 安琪酵母使用说明

安琪酵母是面点制作中常用的重要辅料，正确的使用方法可以提高面团的发酵效率和品质。以下是关于安琪酵母伴侣的使用方法和注意事项。

1. 发酵方法

根据发酵次数和时间来确定酵母的用量，发酵次数越多、时间越长，酵母用量越少，反之则多。

2. 配方

面团中配方的辅料越多，尤其是糖盐用量高，渗透压大，需要增加安琪酵母的用量。

3. 面粉筋力

面粉筋力大，面团韧性强，应增加安琪酵母的用量，反之则应减少酵母的使用。

4. 酵母活化

将香霸溶入温水中活化，再均匀泼洒在粮醅上，进行培菌后加入适量的安琪酒曲，进行发酵。

5. 额外添加酵母浸粉

在酸奶发酵过程中，额外添加酵母浸粉能够缩短发酵时间，提高产能和节省能耗。

6. 注意事项

在使用过程中需严格按照说明进行，注意酵母用量和配比，保持面团的质量和发酵效果。

通过以上方法和注意事项，正确使用安琪酵母伴侣可以在面点制作中提高效率和品质，带来更好的口感和销售体验。