不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸食用油一览表

不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸食用油一览表

1. 不饱和脂肪酸

脂肪酸通常分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含量低的，自然也就是不饱和脂肪酸高的

2. 芝麻油

芝麻油中含80%的不饱和脂肪酸，其中主要成分为亚油酸(C18:2)，适量含有Y-亚麻酸等成分。不饱和脂肪酸对人体健康十分重要。

3. 植物油排名

根据不饱和脂肪酸含量高低来排名，前三名依次是山茶油、菜籽油和葵花籽油，含有较高比例的不饱和脂肪酸。

4. 单不饱和脂肪酸

橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的食用油之一，其中的油酸有益于心血管健康。其他食用油中含量较高的有菜籽油和茶油。

5. 多不饱和脂肪酸

玉米油、大豆油、葵花籽油和亚麻籽油等富含多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益，但应当适量摄入。

6. 不饱和脂肪酸食物

不饱和脂肪酸食物主要包括鱼类（如三文鱼、鲑鱼）和食用油（如豆油、花生油）。适量摄入不饱和脂肪酸对人体有益。

7. 食用油和烟点

不同种类的食用油对应着不同的烟点，烟点决定了食用油的适用方式。了解食用油的性质有助于合理选择烹饪方式。