排骨炖豆角的做法，红烧排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角的做法，红烧排骨炖豆角的做法详解

主料与调料

1.主料：排骨500g、豆角500g2.调料：葱适量、冰糖10g、八角1颗、花椒20粒、桂皮一块、香叶两片、山楂片一片、干辣椒两个、料酒10g、生抽20g、老抽3g、蚝油3g、盐适量、姜适量、蒜适量

1.排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。凉水下锅，加入少许料酒（或黄酒）焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。2.豆角处理：豆角去头尾和老筋，洗净后掰成适当长度的段，备用。

1.焯水：烧一锅水，水开后下葱段、姜片、料酒，下排骨焯水三分钟后捞出，洗净控干水分。

2.炒糖色：冷锅冷油下冰糖，全部融化后转小火慢慢炒至糖色呈金黄色。

3.炒香配料：加入八角、花椒、桂皮、香叶、山楂片、干辣椒炒香。

4.加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

5.调味：加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

6.加水炖煮：加入足够的水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7.加入豆角：待排骨炖至五成熟时，加入豆角，继续炖煮至豆角变软。

-排骨焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

炖煮过程中可以适当添加清水，保持汤汁的充足。

红烧排骨炖豆角是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过以上详细的烹饪步骤，您可以在家中轻松制作出一锅美味的红烧排骨炖豆角。无论是作为家常便饭还是宴请宾客，这道菜都是不错的选择。