全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭的区别

全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭是北京知名的烤鸭店，都以烤鸭为招牌菜而闻名。全聚德烤鸭是一家历史悠久、传统的烤鸭店，创办于1864年，采用的是挂炉烤鸭技术，皮酥脆。而便宜坊烤鸭店则是一家性价比超高的烤鸭店，创办于明朝永乐十四年，采用的是焖炉烤鸭技术，肉质细腻。下面将从创办时间、烹饪方法、独特口味和价格四个方面进行详细介绍全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭的区别。

1. 创办时间不同

便宜坊烤鸭创办于明朝永乐十四年，已有六百多年历史。全聚德烤鸭则开张于1864年，有150多年历史。两家烤鸭店的创办时间相差较大，反映了它们的历史渊源和传统。

2. 烹饪方法不同

全聚德烤鸭采用的是挂炉烤鸭技术，而便宜坊烤鸭则采用的是焖炉烤鸭技术。挂炉烤鸭是将整只鸭子悬挂在明火上烤制，使得鸭皮变得酥脆，而焖炉烤鸭是将鸭子放入封闭的炉子中焖烤，使得鸭肉更为细腻。

3. 独特口味有所区别

全聚德烤鸭的特点是皮酥脆，肉质鲜嫩，口感丰富。其烤鸭以金黄色的鸭皮和肥瘦相间、滋味醇厚的鸭肉而著称。而便宜坊烤鸭则更注重肉质的细腻，鸭肉更为软烂，入口即化。喜欢鸭皮口感酥脆的人可以选择全聚德烤鸭，喜欢肉质软烂的人可以选择便宜坊烤鸭。

4. 价格有所差异

全聚德烤鸭因为历史悠久、知名度高，价格相对略高，每只烤鸭的价格通常在200元以上。而便宜坊烤鸭则价格较为亲民，每只烤鸭的价格通常在150-200元之间。虽然价格略有差异，但在口味上并无太大差别。

全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭都是北京著名的烤鸭店，各有其特色和优势。全聚德烤鸭因为历史悠久、皮酥脆而受到追捧，适合喜欢鸭皮口感酥脆的人；而便宜坊烤鸭则因为肉质细腻、入口即化而备受喜爱，适合喜欢肉质软烂的人。无论选择哪家，都能品尝到正宗的北京烤鸭的美味。此外，两家店还提供其他北京特色小吃，如驴打滚、豌豆黄等，也值得一试。在价格方面，全聚德略高于便宜坊，但口味上的区别并不明显。无论选择哪家，都能感受到京味文化的独特魅力。